Сковорода: на что обратить внимание при покупке?

Многие наверняка никогда не задумывались об этом, занимаясь домашним приготовлением пищи, но на вкус приготовленной еды влияет качество сковороды. Причем результат зачастую зависит не только от материала, из которого изготовлена посуда, но и её размеры, толщина, высота стенок. Когда в телевизионных шоу мы видим, как ведущие мастер-шефы мирового уровня используют для своих шедевров целый арсенал кухонной посуды и аксессуаров, мы понимаем, что делают это они не случайно.

Покрытие сковороды

Наиболее распространенный материал, используемый для покрытия алюминиевых сковородок - это тефлон. Такая посуда весит очень мало, не требует особого ухода и при готовке задействует минимум жира. Впрочем, тефлоновое покрытие имеет и свои недостатки. При нагревании свыше 200 С материал (за исключением некоторых более дорогих вариантов) начинает выделять токсичные вещества. Кроме того, тефлон восприимчив к царапинам и другим механическим повреждениям. 

Более безопасными с экологической точки зрения являются сковороды с керамическим покрытием, выполненным из нанокомпозитного полимера. Такую посуду можно нагревать до 450 градусов, а масло при готовке вообще можно практически не использовать. Что касается механических повреждений и химических воздействий, керамика боится их не меньше, чем тефлон.

Самыми дорогими, но наиболее надежными материалами для покрытия являются титан, алмаз, гранит, которые позволяют поверхности сковороды нагреваться быстро и равномерно. Прочный материал довольно устойчив к внешним повреждениям, и при этом такая сковорода намного легче чугунных аналогов. 

Как выбрать сковороду

1. Обращайте внимание на качество товара. Если это алюминий, он должен быть литым, а сама сковорода - с утолщенным дном и стенками.
2. Не забудьте о диаметре сковороды: для 1-2 человек подойдет посуда с диаметром 24 см, для большой семьи - 26-28 см. 
3. Если вы планируете использовать посуду для готовки на индукционной плите, вам понадобятся специальные варианты с соответствующей маркировкой.